المشاركات الشعبية

اختيار المحرر - 2019

التزجيج أو كيفية تزيين الكعك محلية الصنع

يؤدي التزجيج الساطع والمتعدد الألوان الذي يزين سطح الحلويات على الفور إلى الرغبة في عض قطعة ما ، ليشعر ببعض الذوق غير العادي. لكن غالبًا ما يتبين أن الزخرفة الحمراء أو الصفراء عبارة عن طلاء حلو عادي بدون رائحة واعدة.

إذا كان الجليد بلون الليمون ، فيجب أن يلبي طعمه التوقعات حتى لا تتسبب الحلاوة في خيبة الأمل بمظهر خادع. هل هو غير عادل؟ لحسن الحظ ، لتحقيق هذه النتائج ليست صعبة على الإطلاق.

الصقيل لالكعك - المبادئ التكنولوجية الأساسية

تُستخدم الأنواع التقليدية من طلاء الزنجبيل الآن ليس فقط لتغطية خبز الزنجبيل ، ولكن أيضًا في أنواع الخبز الأخرى. يتم تحضير طلاء الزنجبيل على أساس السكر وبيضة البيض ، مع إضافة النكهات والألوان الغذائية الطبيعية. هناك ثلاث طرق لإعداده ، والتي يرد وصفها بالتفصيل أدناه في الوصفات.

لكن الحلوانيون ، منذ اختراع طلاء البروتين ، لم يجلسوا بأذرع مطوية. خلال هذا الوقت ، ظهرت اختراعات جديدة للطهي ، وتم الترويج لها بطرق عديدة من قبل ربات بيوت بسيطات ، بقيت أسماؤهن غير معروفة. كان هناك الشوكولاته والحليب الجليد والفواكه والكراميل. هناك بعض الفروق الدقيقة في تقنية تحضيرها ، ولكن أساس كل الوصفات هو شراب سكر سميك.

المبدأ كالتالي: يتم دمج السكر مع سائل. في البداية يذوب فيه ، ثم الأوراق السائلة ، وتشكل بلورات السكر "خيوط" قوية ، تربط بعضها ببعض. الألوان الزاهية - أصباغ الطعام والروائح اللذيذة مدمجة في هذا الهيكل. ولكن لا يمكن تطبيق الكراميل المجمد على سطح الكعكة أو خبز الزنجبيل. إنها هشة وصعبة. لإضفاء اللدونة في وقت العمل على الزجاج ، تعتمد على البروتينات والدهون: الحليب أو البيض.

علاوة على ذلك ، عند إعداد التزجيج ، يتم استخدام السكتات الدماغية الفردية فقط التي ليس لها أهمية أساسية ولا تؤثر على خصائصها الأساسية.

في الواقع ، فإن لون الطلاء الزجاجي هو الأسهل في تقنية تحضيره. ويمكن تحقيق ذلك بمساعدة الأصباغ الغذائية ذات الأصل الطبيعي. وفقا للون الصقيل يتم اختيار عنصر الفاكهة. هذه هي أسهل خطوة تكنولوجية.

يرجى ملاحظة أن السطح الزجاجي المتجمد يمكن أن يكون له سطح لامع ولامع - وهذا أكثر إثارة للاهتمام!

يمكن أن يكون لملمس الطلاء الحلو نسيج مختلف - متموج ، زيتي ، ممتد. هذا المعيار يعتمد على تكوين المكونات.

أخيرًا ، ما الذي يجب القيام به بحيث تنتشر الجليد بشكل متساوٍ على السطح ومعالجتها بشكل جميل؟

الإجابات على كل هذه الأسئلة هي في وصفات لالثلج والمعجنات الأخرى.

1. الجليد الأبيض كب كيك - الطريقة الأولى الأساسية

المكونات:

بروتين البيض 80 جم (2 بيضة من الفئة الأولى)

سكر بودرة 240 جم

حامض الستريك 1 جم

الملح ، ودفع غرامة 1 غرام

طريقة التحضير:

افصل البروتينات عن الصفار: حاول أن تجعلها بعناية فائقة - إذا كان أصغر جزء من الصفار يدخل في كتلة البروتين ، فلن يتهافت.

تبرد البيض. للقيام بذلك ، يمكن وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة مباشرة في الوعاء للضرب. أضف بعض بلورات الملح قبل الخفق.

قم بتشغيل الخلاط بأقصى طاقة ، واخفقه حتى يزداد حجم الصوت 5-6 مرات.

نخل السكر المثلج من خلال غربال ، يُمزج مع الفانيلين ، ويضاف البروتينات المخفوقة إلى أجزاء. من المستحسن فرز المسحوق في وعاء البروتينات من خلال غربال لتسريع العملية وتجنب تكوين جلطات السكر.

يذوب حمض الستريك في بضع قطرات من الماء الساخن ويضاف المحلول إلى التزجيج النهائي. اثارة مع ملعقة. حامض الستريك يعطي تألق البروتين الصقيل.

يتم تطبيق التزجيج على المعجنات بفرشاة ، في طبقة رقيقة ، وبعد ذلك يتم تجفيفها عن طريق وضعها في فرن يتم تسخينه إلى 40-60 درجة مئوية. إذا كان من الضروري إرفاق عناصر الديكور (السكر الملون ، التماثيل ، زهور السكر) على سطح التزجيج ، فيجب القيام بذلك قبل التجفيف.

2. بروتين الصقيع المبستر للكعك - الطريقة الثانية

المكونات:

الماء (أو عصير الفاكهة ، توضيح) 125 مل

حامض الستريك 2 جم

بياض البيض ، وتبريد 3 أجهزة الكمبيوتر.

توابل - حسب الرغبة

طريقة التحضير:

في وعاء مع قاع مزدوج أو سميك من السكر ، صب الماء أو العصير. تحريك لإذابة السكر. غلي الشراب قبل عينة "الكرة اللينة". حتى لا يتبلور السكر ، كما يتبخر السائل ، على جدران الأطباق ، يجب أن يستمر الطهي تحت الغطاء.

هناك مشكلة أخرى في صنع شراب السكر. عندما يكون الشراب سميكًا بدرجة كافية ، يمكن أن يحترق في القاع. لتجنب ذلك ، ضع الأطباق مع الشراب على مقلاة من الحديد الزهر ، إذا لم يكن هناك حاوية مناسبة. الطريقة الثانية لحل هذه المشكلة هي الغليان في حمام مائي.

تحضير وعاء من الماء البارد للتحقق من استعداد شراب. بمجرد تدحرج قطرة مغموسة بالماء البارد إلى كرة ناعمة ، قم بإزالة الشراب من الموقد ، مضيفًا حامض الستريك.

بحلول الوقت الذي يكون فيه شراب جاهزًا ، يجب أن يكون بياض البيض مخفوقًا إلى حالة من الرغوة المستقرة. قم بذلك كما هو موضح في الوصفة السابقة. استمرار الضرب بأقصى سرعة للخلاط ، صب شراب ساخن في تيار رفيع. عندما تصبح الكتلة مستقرة ، أضف الفانيلا أو أي جوهر آخر.

التزجيج جاهز ويمكن تطبيقه على سطح المعجنات. يجف الزجاج المحمر لفترة أطول ، ولكنه أكثر استقرارًا ، وله نسيج كثيف وأقل هشاشة.

3. وصفة سريعة لالثلج

وتسمى هذه الطريقة للطهي الجليد المبسطة. وعادة ما تستخدم لطلاء منتجات العجين الزنجبيل ، أو لعناصر لاصقة من زخارف السكر.

المكونات:

سكر المذرة 190 جم

طريقة التحضير:

في الماء الدافئ المغلي تذوب النكهة والتلوين. إضافة البروتين ، مزيج السائل حتى تصبح ناعمة. صب المحلول المحضر في المسحوق ، بعد غربله. تسخين الخليط إلى 40 درجة مئوية ، مع التحريك باستمرار.

اتساق الصقيل المبسطة يشبه القشدة الحامضة السميكة. ضعيها بفرشاة.

للحصول على سطح لامع ، أضف ملعقة صغيرة من الكحول إلى السطح الزجاجي. قد يكون هذا الفودكا والروم والبراندي.

4. الجليد حليب الكعك - وصفة لربات البيوت

في صناعة الحلويات المحترفة ، من المفترض أن يكون الجليد للكعك ، خبز الزنجبيل والكعك ثابتًا وجافًا إلى حد ما. لكن الخيال الطهي لربات البيوت البسيطة لا يتوقف! في الواقع ، لماذا لا تصنع مثلجًا ناعمًا وكريميًا شبيهًا بالكريمة للكعك الطري المتجانس؟ سيكون من المرغوب فيه - لذلك ، لا تحرم نفسك من المتعة.

المكونات:

حليب مكثف (8.5 ٪) 150 غرام

سكر بودرة 240 جم

زبدة (82.5 ٪) 75 غرام

طريقة التحضير:

في الحليب المكثف ، تضاف الزبدة ، المسحوق المنخل. كما يجب ، قم بخليط المزيج ويغلي على نار خفيفة حتى تكثف الكتلة: يجب عدم تصريفها من الملعقة.

إضافة الفانيليا والبراندي ، مزيج. أزل الصقيل من الموقد ، ضعه في وعاء بالماء البارد ، واخفقه بضربه أو ملعقه حتى يبرد. يجب أن تنخفض درجة حرارة التزجيج إلى 40 درجة مئوية. قم بتسخينه مرة أخرى إلى 70 درجة مئوية ، ثم تبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، واخفقه حتى يصبح رقيقًا ، ثم ضعه على المنتج

5. الصقيل الفاكهة لكعك شراب الكرز

من حيث المبدأ ، يمكن أن يكون شراب الكرز ليس فقط ، ولكن أي شيء آخر. يتم تحضيرها بنفس الطريقة الموضحة في الوصفة الثانية ، ولكن هناك فروق دقيقة.

المكونات:

شراب الفاكهة (من المربى) 150 جم

صبغة الكرز (45 المجلد) 50 مل

طريقة التحضير:

سخني الشراب ، وأذوب السكر فيه واتركه يغلي. تغلي إلى الثلث لتقليل حجم. صب شيئا فشيئا في البيض ، جلد إلى قمم ثابتة. في نهاية الجلد أضف صبغة الكرز. استمر في الخفق حتى يظهر اللمعان. يمكنك ، إذا لزم الأمر ، صب ملعقة كبيرة من محلول حامض الستريك أو العصير.

سيكون لمعان شراب الفاكهة دائمًا ظل أخف من شراب الفاكهة.

6. الجليد الشوكولاته لالكعك

يعتبر ركن الشوكولاتة قالبًا مثاليًا للجليد ، ولكن إذا تم صهره لوضعه على سطح المعجنات ، فليست حقيقة أن التزجيج سيكون مسطحًا تمامًا وسيصلب إلى حالته الأصلية. في الواقع ، يمكن أن يكون الحل البسيط لمسألة تطبيق طلاء الشوكولاتة مشكلة إذا لم تتمكن من فهم أنواع الشوكولاته.

بالنسبة لأولئك الذين يحرصون بشدة على صناعة الحلويات ، يتم بيع قطرات الشوكولاتة في المتاجر المتخصصة - "عملات معدنية" صغيرة أو بازلاء مصنوعة من الشوكولاتة المخففة. يعد التهدئة عملية صعبة بالنسبة للظروف المنزلية ، لكن يكفي أن تعرف: إذا كنت تريد طهي الشوكولاتة بسرعة ، فستتوفر لديك دائمًا مثل هذه الشوكولاتة في المخزن - تصلب بعد الذوبان ، ثم تحصل على شكلها الأصلي دون تغييرات مرئية.

بالنسبة لأولئك الذين لا يبحثون عن طرق سهلة - الوصفة للحصول على طلاء الشوكولاتة الجيد والمتعدد الاستخدامات.

المكونات:

مسحوق الكاكاو الطبيعي (99.8 ٪) 100 غرام

الحليب كامل الدسم (أو الكريمة ، لا يقل عن 15 ٪) 220 مل

زبدة كريمية حلوة ، أعلى درجة 30 جم

كونياك أو الروم 50 مل

طريقة التحضير:

أولاً ، من أجل تقصير عملية صناعة التزجيج ، يمكن استبدال الحليب أو الكريمة بالسكر بكريمة مكثفة بكمية تساوي نصف الوزن المحدد وحجم المكونات. أي إذا تم تقليل الحليب والسكر إلى شراب حليب سميك ، فسينخفض ​​وزنه وحجمه إلى النصف بسبب تبخر السائل (الماء).

إذا لم يكن هناك كريم مكثف على اليد ، اغلي الحليب والسكر. يجب أن يكون اللبن طبيعيًا ودسمًا: يحتوي على الكازين ، وهو مفيد جدًا في تحقيق الاتساق الكثيف والكثيف لشراب الحليب. في الحليب ، وتجهيزها في الإنتاج - نوعية مختلفة تماما وغيرها من الخصائص.

في شراب ساخن ، نخل الكاكاو. تخلط جيدا مع خفقت حتى تصبح ناعمة.

بعض نصائح الطهي: من المريح للغاية طهي الحليب المكثف والشوكولاتة في حمام مائي. في هذه الحالة ، من الممكن تجنب الحرق بدقة ، وخلال الطهي الطويل مع الحد الأدنى من التدفئة لن تضطر إلى الوقوف باستمرار في الموقد. ما عليك سوى اختيار الأطباق المناسبة:

  • وعاء ذو ​​جانب مرتفع - لتزيين الشوكولاتة ،
  • خزان واسع - للمياه ، بحيث لا يكون لديه وقت ليغلي في غضون ساعة وتسخن الخزان بالتساوي مع كتلة الشوكولاتة.

لا تنسَ أن تضع صحنًا بملعقة بجواره للتحقق مما إذا كانت الشوكولاتة جاهزة للكسر "على الطريق".

عندما تتوقف كتلة الشوكولاتة عن التدفق على سطح الصحن ، تضاف الزبدة وتغلي لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة أخرى. أضف الفانيليا ، كما تريد ، وأخيراً - الروم أو البراندي. قم بإزالة الحاوية المزجّجة بالزجاج من الموقد ، وضعها في وعاء بالماء البارد وضربها بملعقة أو خفقت حتى تظهر اللمعان.

يتم تطبيق الشوكولاتة الدافئة على المعجنات المبردة. إذا كنت ترغب في مزيد من تزيين الكعك ، الكعك ، خبز الزنجبيل أو ملفات تعريف الارتباط ، على سبيل المثال ، شرائح جوز الهند أو السكر "الشعرية" ، ثم رش السطح حتى تجمد الشوكولاته.

كب كيك صقيع - نصائح والخدع

السؤال الموضعي: ماذا تفعل مع صفار البيض المتبقي بعد تحضير بروتين الصقيل؟ الاستخدامات الممكنة:

• قم بإضافتها إلى أي عجين: للمعكرونة محلية الصنع والفطائر والزلابية وما إلى ذلك. في عداد المفقودين 90 ٪ من السائل الموجود في البروتين ، تكملة بالماء. يحتوي بروتين البيض متوسط ​​الحجم (الفئة الأولى) على 36 مل من الماء.

• تحضير المايونيز - منتج مفيد دائمًا.

• استخدم الصفار باعتباره مستحضرات التجميل محلية الصنع.

لإعداد كتلة البروتين الخصبة من المهم للغاية أن البروتينات كانت مبردة ، طازجة ، وتخفيضها للضرب يجب أن تكون في طبق جاف دون أدنى أثر للدهون. من المستحسن أن يتم تبريد وعاء الضرب أيضًا. للقيام بذلك ، ضع وعاء معدني لبضع دقائق في الثلاجة.

لسرقة البروتينات بشكل أسرع ، أضف قليلًا من الملح الناعم إلى كتلة البروتين أثناء الخفق.

لن يتبلور شراب السكر عند طهيه ، إذا قمت بإضافة قليل من حامض الستريك إليه.

الخيار الأول: صقيل الوصفة الكلاسيكية للفطائر (البروتين)

يتكون الصقيل الكلاسيكي من البروتين والسكر المجفف. لكننا لن نتناول فقط هذا الخيار. بعد كل شيء ، يمكنك جعل أنواع أخرى. على سبيل المثال ، مع التوت أو المكسرات. لم تحاول شيئا مثل هذا؟ في هذه الحالة ، نقترح أن نعرف معًا ما هو تثليج الكب كيك الآخر.

المكونات:

  • بيضة واحدة بيضاء ،
  • نصف كوب من السكر المسحوق ،
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

خطوة بخطوة وصفة لالكعك

نصف كوب من أجود أنواع السكر المجفف تغفو في وعاء نظيف وجاف دائمًا.

أضف ملعقة صغيرة من عصير الليمون. للقيام بذلك ، يوصى بقطع شريحة من الليمون الطازج والضغط عليها مباشرة في مسحوق.

تخلط المكونات جيدا. توضع جانبا للاستيعاب الكامل.

بالتوازي ، صب بيضة كبيرة بيضاء ، مفصولة عن صفار البيض ، في الحاوية المبردة.

قم بتنظيف سوط الخلاط الجاف ، مع وضع متوسط ​​السرعة وتغلب عليه. نتيجة لذلك ، يجب أن يكون هناك خليط مع بنية قوية مستقرة.

الآن ضع السكر البودرة مع عصير الليمون باللون الأبيض.

باستخدام الخلاط نفسه ، تخلط الجليد كب كيك بالفعل في الحد الأدنى للسرعة. غطي المعجنات المبردة بالكامل واسمح للصلابة بالتصلب. يستغرق حوالي نصف ساعة.

البروتين بعد إضافة مسحوق السكر مع عصير جيدا proysadet. لكن هذا ليس فظيعًا ، لأننا نحتاج إلى تطبيق الخليط بطبقة رقيقة ، والتي يجب أن تصلب سريعًا نسبيًا. في النهاية ، نحن لا نطبخ المرينغ ، ولكننا نقع الجليد.

الخيار 2: وصفة سريعة لتزجيج الكعك (السكر)

لأسباب مختلفة ، قد تحتاج إلى عدم تضمين بيضة في الطلاء ، أي البروتين. كيف في هذه الحالة أن تفعل كل شيء بشكل صحيح؟ في الواقع ، كل شيء بسيط. القاضي لنفسك!

المكونات:

  • 185 جرام من السكر
  • ربع ملعقة صغيرة من حامض الستريك ،
  • 65 غراما من الماء الدافئ المغلي.

كيفية تحضير الجليد بسرعة لالكعك

في وعاء مطحنة القهوة أو معالج الطعام (فوهة خاصة) ، املأ السكر الأبيض الناعم وحمض الستريك.

طحن بسرعة عالية لحالة مسحوق. يستغرق بضع دقائق فقط.

يُسكب المزيج الجاف في وعاء بحجم مناسب. بدء عملية الخلط الفعال مع الخفقان ، صب في الماء المغلي الدافئ.

قم بخلط كب كيك لمدة بضع دقائق حتى يصبح ناعمًا ولامعًا تمامًا.

باستخدام فرشاة ، قم بتغطية السطح العلوي للكعك المبرد (بالكامل!) وإعطاء الوقت للصقيع.

تريد أن تملأ الصقيل مع رائحة مشرقة؟ ثم أضف القليل من الفانيليا إلى السكر وحمض الستريك. بالنسبة إلى الماء ، من الأفضل تسخينه قليلاً إلى حد كبير ، والأهم من ذلك أن البئر (بدون كتل) يذوب المكونات الجافة.

الخيار 3: صقيع الكعك (الكراميل)

كريم كراميل أو حلوى مثلجة تطبخ كثيرًا. وهي مخصصة للزينة ، لأنها تمتص بشكل سيء وتتجمد بسرعة. فلماذا لا نحاول صنعه لتزيين الكعك؟

المكونات:

  • 49 غراما من الزبدة ،
  • كوب من رمل السكر ،
  • 165 غرام من الكريمة الثقيلة ،
  • الفانيليا حسب الرغبة.

كيف تطبخ

في مقلاة عميقة ذات قاع واسع لملء كل السكر. يوضع على نار متوسطة.

لتحقيق لون كراميل جميل ، لا تحاول الإفراط في تناول السكر. خلاف ذلك ، سوف يصبح مريرًا ، والذي بدوره سوف يفسد خصائص طعم التزجيج.

في الخطوة التالية ، أضف الزبدة. انتظر حتى يذوب.

عندها فقط صب كل كريم المخطط (الدهون - عالية).

خفض حرارة الموقد إلى الحد الأدنى. خلط باستمرار محتويات المقلاة في جميع أنحاء عملية الغليان الصقيل عن الكعك.

بعد تحقيق الكثافة المطلوبة ، أدخل الفانيليا. اثارة واحدة آخر مرة.

يجب تطبيق هذا النوع من الصقيل على الفور. لذلك ، في هذه المرحلة ، يجب أن يكون الكعك جاهزًا ومبردًا. إذا كنت ترغب في تزيين المعجنات بالإضافة إلى البودرة أو المكسرات ، فافعل ذلك على الفور أيضًا - صلابة الكراميل تصلب بسرعة كبيرة.

الخيار 4: صقيع الكعك (الشوكولاته)

يمكن اعتبار طلاء الشوكولاتة على قدم المساواة مع البروتين الأكثر شعبية لتزيين المعجنات المختلفة. من بينها ، بالطبع ، هناك الكعك. لكن ما نوع الشوكولاتة التي تختارها: أسود أو حليب أو أبيض هو مسألة ذوقك.

المكونات:

  • شريط واحد من شوكولاتة الحليب
  • 48-49 جرام من الزبدة ،
  • ملعقة كبيرة من السكر ،
  • نصف كوب من الكريمة الثقيلة ،
  • الفانيليا إذا رغبت في ذلك.

خطوة خطوة صفة

ضعي قدرًا من الماء النظيف على نار عالية. جلب إلى فقاعة.

تقليل قوة الموقد إلى الحد الأدنى. في وعاء قطره مناسب ، ضعي الشوكولاته المفرومة.

ضع العنصر الأول في حمام مائي. الأطباق نفسها يجب أن لا تلمس السائل المغلي.

بمجرد ذوبان القطع ، أضف الزبدة والسكر.

سوط (بنشاط ولكن بلطف) سوط محتويات الوعاء. عندما يذوب السكر ويصبح الخليط متجانساً ، اسكب الكريما.

مواصلة الخلط. يُحضر تثليج الكيك إلى الاتساق السميك المرغوب.

في النهاية ، أضف بعض الفانيليا (قليلاً) وحرك. غطي المعجنات الباردة مباشرة بعد العملية.

الخيار 5: صقيع الكعك (التوت)

ما يكفي من حلاوة الكعكة ولا تريد تقويتها بسبب التزجيج؟ Тогда включите в состав последней кислые лесные ягоды. Причем в зависимости от того, что вы выберете, можно получить разный оттенок. От клубники - розовый, от черники - темно-фиолетовый,
من الكرز - الكرز ، ومن المشمش - ذهبية خفيفة.

المكونات:

  • كوب كامل من السكر
  • كوب ثالث من الماء المصفى
  • بروتين واحد
  • نصف كوب من العنب البري.

كيف تطبخ

العنب البري تمر بعناية ، وإزالة وتجاهل الأوراق والذيول. ثم اغسل التوت.

رمي عنبية نظيفة في قدر. أضف كوبًا ثالثًا من الماء (بارد ومصفى).

تغلي التوت لمدة ربع ساعة مع قوة الموقد المتوسطة.

ثم غطي غربال الشاش واسكب محتويات القدر. التغلب عليها. أعد السائل في وعاء نظيف لإطلاق النار.

صب السكر. اتركه ليذوب تمامًا. يجب غلي الخليط نفسه قليلاً ، لكن لا يصبح سميكًا للغاية.

بينما يحدث هذا ، اخفق البروتين البارد في وعاء منفصل. عندما يزداد حجم هذا المكون ، صب في خليط رقيقة من خليط التوت الحلو. لها ، بالمناسبة ، من الأفضل أن تبرد قليلاً.

تخلط وتوزع فيما بينها جميع مكونات الصقيل على الكعك. غطي على الفور أو بعد بضع دقائق. لا تسحب أكثر ، وإلا يُثخن الخليط وسيصبح مشكلة.

عندما تصنع شراب التوت ، لا تفوت اللحظة التي يجب إزالتها من النار. إذا قمت بذلك من قبل ، فلن تصلب الصقيع على سطح الكعكة. خلاف ذلك ، بعد الإفراط في تجفيفه على النار ، سوف يتسم سمك الشراب بكثافة ولن يكون من الممكن التدخل في البروتين المخفق.

الخيار 6: صقيع الكعك (جوزي)

آخر عنصر إضافي نعتبره في اختيارنا هو المكسرات. ولكي يصبح السطح الزجاجي متجانسًا إلى حد ما ، من المهم طحنهم بعناية. للقيام بذلك ، تحتاج إلى مطحنة قهوة ، أو مفرمة لحم مع مشبك نادر أو خلاط ثابت.

المكونات:

  • كوب ثالث من المكسرات المقشرة (الجوز) ،
  • بيضة كبيرة بيضاء
  • كوب غير مكتمل من السكر المسحوق ،
  • شريحة ليمون.

خطوة خطوة صفة

الجوز مراجعة باهتمام حول موضوع شظايا قذيفة والأقسام.

في طاحونة القهوة أو الخلاط ، قم بقطع الحجم الكامل للمكسرات إلى قطع صغيرة.

الآن صب كل السكر المثلج في وعاء صغير مناسب. ضغط شريحة من الليمون. الحجم التقريبي للعصير هو ملعقة صغيرة.

يقلب ويوضع جانبا. أضف فورًا بروتينًا كبيرًا (يُفضل تبريده) في وعاء.

خلاط بسرعة عالية ، تغلب عليه حتى بنية قوية.

في المرحلة الحالية ، يضاف السكر المجفف وفتات البندق. متابعة المقاطعة النشطة (باستخدام خلاط).

مثل أي تثليج آخر للكب كيك ، يجب استخدام هذا على الفور ، وإلا فإنه سوف يصلب بسرعة. أما بالنسبة لاختيار المكسرات ، فيمكنك استبدال الجوز بالغابات أو الفول السوداني إذا رغبت في ذلك. الأفضل من ذلك ، خذ كل شيء دفعة واحدة. الشيء الرئيسي هو تقطيعهم بدقة (قدر الإمكان).

خيارات المجوهرات:

1. كلاسيك - لف كب كيك مع مرزبانية. يرش المائدة مع السكر البودرة ثم يوضع المرزبان. الأيدي الرطبة قليلاً تزيل جميع المخالفات الزائدة وأعلى الانتفاخ. نحن نبلل المرزبان قليلاً بالماء ونستخدم الزينة.
مجوهرات مصنوعة من مرزبانية ملونة أو بيضاء. قطع شجرة عيد الميلاد من القشور الخضراء المسكرة. يرش الجزء العلوي مع خلع الملابس متعددة الألوان. نلف الورق الجميل ونربطه بالجديل. تبدو رائعة ، رأس السنة الجديدة!

2. هذا الكيك ملفوف بورق حريري ملون ، يمكن شراؤه في المتاجر للتطريز وربطه بشريط جميل. قطع الأوراق مع قالب خاص ، ويمكن أن تؤخذ التوت الكرز الحقيقي ، والتوت البري.

3. صنع أنماط من الفواكه المجففة. نأخذ مربى المشمش ونسخنه ونمسحه حتى يصبح سائلاً وبدون كتل.
نضع المربى في طبقة سميكة على كب كيك. من فوق ، انتشرنا من الفواكه المجففة الملونة ، والمكسرات ، والزبيب الداكن والخفيفة وأنماط رائعة. النمط النهائي مغطى بطبقة من المربى السائل ، عندما يصلب ، يصبح السطح أملسًا ولامعًا.

4. وبالمثل ، نحن نصنع أي تركيبة من الفاكهة والغطاء مع مربى المشمش في الأعلى.

5. صنع الشوكولاته الجليد وزينة الشوكولاته. في حمام مائي للتزجيج ، نقوم بتسخين الشوكولاته الداكنة مع زبدة 1: 1. في الكعكة قطع الانتفاخ ، والشحم مع مربى المشمش الساخن. عندما تصلب ، تزجيج وتزيين مع المكسرات في الشوكولاته أو الشوكولاتة الصغيرة.

6. نحن نغطي السطح مع حلوى السكر ، لكنه رطب ، وأي زخارف ملونة تترك آثارًا عليها.

7. قم بتغطية السطح بالزجاج البروتيني: قم بجلد بروتين واحد ، وأضف 60 غ من السكر المتجمد ، وأضف المزيد من الرز ، وأضف 60 غراما آخر من السكر المثلج. في حين لم تجمد وضعت على الكعكة وتزيين.

أو مجرد رسم أنماط مع الصقيل.

وصفة الصقيل: 1 بروتين ، 225 غرام من السكر المثلج. من هذه الكمية من المنتجات يتم الحصول على الكثير من الصقيل. سوط البروتين في رغوة قوية (إلى القمم). صب نصف السكر المثلج ، خفقت أكثر ، حتى نعومة تامة. صب البودرة المتبقية وتخلط. واسمحوا الوقوف 10 دقائق. لا يتم تخزين هذه الجليد ، يجب أن تستخدم في نفس اليوم.
نشرنا الجليد في حقنة الطهي ونضع الزينة. عند تطبيقه ، يتجمد الصقيل على الفور تقريبًا ، حيث يمكن وضع المنتجات الموجودة به فوق بعضها البعض ، مغلفة بالورق ، وتعطى للأطفال في أيديهم وتخزينها لأطول فترة ممكنة.

8. يمكنك ببساطة الشحوم كب كيك مع البروتين ، مع رش السكر المجفف ووضعها على أعلى قطعة من الفاكهة وغصن من إكليل الجبل.

9. ويمكنك تزيين مع مرنغ والفواكه الطازجة

تزيين ليست صعبة على الإطلاق ، حاول أيضا.

التزجيج أو كيفية تزيين الكعك محلية الصنع

أي شخص ، حتى أروع البسكويت أو الكيك ، يبدو مملًا وبسيطًا بدون زخرفة. يمكنك رش السكر المجفف أو الكاكاو ، ولكن لا يزال مظهر فاتح للشهية لن ينجح.

شيء آخر هو الجليد. إنه يفيض لامعة للغاية ويبدو فاتح للشهية على الخبز لدرجة أنك تريد أن تأكله أول شيء. في الآونة الأخيرة ، صعدت الكعك الأمريكي إلى مطابخنا - الكعكوجاءت الموضة إلى تجعيد الشعر من الصقيل. اليوم سنحاول تجسيد هذا الجمال بطريقته الخاصة. لنبدأ؟ ثم قرأ على.

كعكة ، كعكة الإسفنج أو كب كيك صقيع

في روسيا ، كانت كعك عيد الفصح تُخبز دائمًا في عيد الفصح المسيحي الرئيسي. خبز خبز الكعك الكبير المغطى بطبقة من البروتين الأبيض. دون ذلك ، وعطلة تقليدية لا تبدو المعتادة.

بمرور الوقت ، تغير الكثير ، وفي أقسام صناعة الحلويات ، بدأ ظهور "روما بابا" و "سترايبس" والكعك المثلج وغيرها. تقريبا كل عشاق الحلوة أول شيء يأكلون الجليد وعندها فقط يتم قبول الكعكة نفسها.

أثناء تحضير المعجنات المختلفة في المنزل ، قد ترغب أحيانًا في تكرار هذا السطح اللامع الجميل للطلاء "كما هو الحال في متجر" ، ولكن. هنا تبدأ خيارات مختلفة: لا توجد وصفة ، والمكونات اللازمة ، تجربة الطهي أو الوقت. مع وصفات ، سوف تساعدك. اكتب!

الليمون الصقيل وصفة

المكونات:

  • 100 غرام السكر البودرة
  • 3-4 ساعات ل. عصير الليمون

  1. غربلة المسحوق إلى كتل nebylo.
  2. صب عصير الليمون في ملعقة وعجن بسرعة مع خفقت. سوف تصبح صقيع بيضاء وسميكة.
  3. أضيفي العصير أو الماء حسب الحاجة إلى أن يحتوي التزجيج على اللزوجة والمظهر المطلوبين. استخدام الكعك والبسكويت والفطائر العادية.

حلوى التوفي أو الكرمل الصلب

  • 200 غرام الحلوى الصلبة ("Kis-kis" ، "Golden Key" ، "Creamy" ، "Icebreaker" ، إلخ.)
  • 40 غرام زبدة
  • ربع كوب حليب أو كريم
  • 1-2 ملعقة كبيرة. ل. السكر البودرة

  1. توضع الزبدة في قدر مع الكريما وتغلي.
  2. صب السكر المثلج وأضف الحلوى.
  3. غلي الزجاج مع التحريك المستمر حتى يذوب الحلوى بالكامل. غطي المعجنات بالثلج الساخن واتركها حتى تجف.

رسم البروتين الصقيل أو الكلاسيكية

  • 0.5 ملعقة كبيرة. السكر الناعم
  • بياض البيض
  • بضع قطرات من عصير الليمون

  1. فاز البروتين مع خلاط أو خفقت. قطرة عصير الليمون قطرة ، والحفاظ على الجلد. ثم يضاف السكر مع الملاعق.
  2. عندما تصبح الكتلة سميكة وتتوقف عن الانتشار ، تصبح الجليد جاهزة.
  3. للرسم ، استخدم كيسًا ورقيًا بطرف مقطوع. يمكن تغطية هذا الصقيل بالكعك أو خبز الزنجبيل. من المهم! يجف طلاء الزجاج لفترة طويلة ، يحتاج النمط إلى جفاف من 5 إلى 12 ساعة.

كب كيك البروتين وصفة كريم

وغني عن القول أن مجموعة متنوعة من الكريمات من أجل الانتهاء من الحلويات ضرب بتنوعه. بالإضافة إلى الزبادي والشوكولاتة ، توصل الطهاة إلى الجبن والنظام الغذائي وحتى نباتي!

من الصعب أن نتخيل أنه قبل عقود قليلة فقط ، كان التنوع يقتصر فقط على الزيت ، والكاسترد ، وعلى العكس من ذلك ، تم استخدام البروتين.

بطبيعة الحال ، شعبية أمجاد الغار ، فقد أفسح الطريق لفترة طويلة لمنتجات جديدة ، لكنه لا يزال يعتبر سهل التحضير وواحد من النظام الغذائي. للديكور ، إنه مثالي ، حيث يحتفظ بشكله لفترة طويلة.

مدة الطهي: 25 دقيقة.

عدد السعرات الحرارية: 303 كيلو كالوري.

  1. أهم عملية هي فصل البروتينات. كن حذرًا من أن الكتلة لا تسقط قطرة واحدة من صفار البيض ، فحتى الأطباق التي يُخفق فيها المكون يجب أن تكون نظيفة وليست جافة تمامًا ،
  2. بعد أن ينفصل البيض بأمان عن الصفار ، يجب أن تبدأ الضرب. يجب أن تكون أول دقيقتين هي أدنى سرعة ، بحيث يتم خلط المكونات معًا. بعد بضع دقائق ، والاستمرار في عملية ضرب أجزاء صب مسحوق. لا تستخدم السكر بأي حال من الأحوال ، حتى الحبيبات الناعمة ، حيث لن تكون قادرة على "التفكك" وستتوقف حبيباته أثناء الاستخدام بشكل غير مريح ،
  3. تحتاج إلى الخفقان حتى تصبح الكتلة سميكة بحيث ، عند قلب الأطباق ، لن تسقط وتنتشر.

إذا كان بالإمكان تخزين الإصدار السابق من الديكور في الثلاجة ، فمن المؤكد أنه يجب استخدامه فور التحضير ، حيث من المعتاد أن يتجمد لبضع دقائق. يعتبر الخيار الأكثر شعبية لاستخدامه هو البينية.

في هذه الحالة ، يتم تقويم الكتلة لمدة 10 دقائق في الثلاجة ثم يتم استخدامها فقط للغرض المقصود.

  • السناجب - 4 قطع ،
  • مسحوق - 250 غرام ،
  • حامض الستريك - 4.5 ملعقة شاي. بدون شرائح ،
  • الجيلاتين - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.،
  • الماء المغلي الدافئ - 150 مل.

مدة الطهي: 40 دقيقة.

عدد السعرات الحرارية: 267 كيلو كالوري.

  1. نقع الجيلاتين في الماء الدافئ لمدة ربع ساعة ،
  2. طالما تتضخم المكون للبدء في سوط البروتينات. للراحة ، يمكنك خلط المسحوق مع الحمض أو صب المكونات بشكل منفصل. الشيء الرئيسي هو عدم وقف عملية الضرب ،
  3. خلال هذا الوقت ، والجيلاتين كما ينبغي ، تضخم. ضعه في حمام مائي وحركه من حين لآخر ، وذوبان ،
  4. العودة إلى كتلة البروتين. دون توقف الضرب ، في قطع صغيرة لدخول الجيلاتين المذاب. بمجرد انتهائها ، فاز 5 دقائق أخرى.

الشروع مباشرة في زخرفة المنتجات.

خيار آخر لصنع الحلويات للزينة. إليك مجرد وصفة تستهلك الكثير من الوقت ، لكن كنتيجة لذلك ، سيكون الكريم أكثر تلويثًا وذوق مختلف تمامًا.

مدة الطهي: 45 دقيقة.

عدد السعرات الحرارية: 230 سعرة حرارية.

  1. تمامًا كما في بقية الوصفات ، افصل بعناية الجزء المطلوب من البيض ،
  2. يُسكب الملح في السناجب ويُخفق حتى الرغوة الرغوية القوية ،
  3. في مقلاة صب مسحوق. لإضافة نكهة الفانيليا في نفس المرحلة ، صب مسحوق الفانيليا مع المكونات الحلوة. غلي الشراب على نار معتدلة ، مع التحريك باستمرار وانتظر حتى يذوب المسحوق بالكامل (هذا مهم للغاية) ،
  4. أعد تشغيل الخلاط وصب البروتين عالي السرعة في تيار رفيع من الشراب الساخن. من المهم أن تمتثل لهذا الشرط ، وإلا تحت تأثير درجة الحرارة العالية ، ستلتف البروتينات وتستقر ،
  5. بعد صب الشراب في أي حال من الأحوال لا يمكن إيقاف العملية. فاز حتى يكتمل تبريد الكتلة. في المتوسط ​​، لن يستغرق الأمر أكثر من 7 دقائق ،
  6. إذا كنت ترغب في إعطاء الظل ، تحتاج إلى إضافة مسألة التلوين قبل دقيقتين من النهاية.

كيفية جعل كريم كب كيك الشوكولاته

النظر في قائمة المكونات ، لا داعي للذعر. نعم ، هذا أحد خيارات كريم الزبدة ، ولكن إذا كنت تستخدم شوكولاتة عالية الجودة وزبدة جيدة ، فلن يحدث أبدًا لأي شخص أن يتم طهيه على أساس زيت الطهي.

للحصول على ظل مشرق وغني ، استخدم الشوكولاته الداكنة المظلمة ، ولون بني فاتح رقيق ، والحليب مناسب.

  • زبدة مخففة - 100 غرام ،
  • شوكولا ذائبة دافئة - 100 غرام
  • مسحوق منخل - 150 غرام.

مدة الطهي: 20 دقيقة.

عدد السعرات الحرارية: 530 سعرة حرارية.

  1. قبل البدء في إعداد الكريمة للديكور ، تجدر الإشارة إلى أنه من المهم للغاية ملاحظة نظام درجة حرارة الشوكولاتة. سيذوب الزبد حارًا جدًا ، ولن يختلط البرد مع المكونات الأخرى - في كلتا الحالتين ، لن يعمل الكريم ،
  2. ضرب الزبدة ،
  3. دفعة واحدة ، صب كل مسحوق ، زيادة السرعة إلى أقصى حد ومواصلة العملية لمدة 7 دقائق على الأقل ،
  4. يمكن سكب الشوكولاته في خليط الزيت في أجزاء صغيرة أو على الفور ، ولكن في مجرى رقيق ،
  5. إنهاء الضرب فقط بعد أن يتم دمج المكون الأخير تمامًا مع المكونات الأخرى ، أي أنه يجب ألا تكون هناك فجوة ساطعة واحدة.

كيف لطهي البرغر العصير في الفرن ، اقرأ مقالتنا.

سجل وصفة لكب كيك مع الحليب - يمكن تزيينه بالكريمات التي أعددتها.

كيفية تربية الحليب الجاف في المنزل - النسب ، نصائح ، توصيات.

نسخة أخرى من تكوين الزيت "غير العادي" لتزيين الكعك ، أولئك الذين يلتزمون بالكلاسيكيات.

  • الزبدة المخففة - 250 غرام ،
  • مسحوق منخل - 4 ½ كوب ،
  • الفانيليا جراب ،
  • حليب خالي الدسم - نصف كوب.

مدة الطهي: 30 دقيقة.

عدد السعرات الحرارية: 435 سعرة حرارية.

  1. أولاً ، تحتاج إلى التغلب على الزبدة بضع دقائق بسرعة عالية. ثم صب مسحوق لتقليل السرعة إلى المتوسطة ،
  2. بمجرد سكب نصف المسحوق ، اسكبه في الحليب وأضف قرنة الفانيليا ،
  3. بعد ذلك ، اسكبي البودرة المتبقية ونضربها حتى تكتسب الكتلة ملمسًا جويًا ،
  4. كريم جاهز يوضع على الفور في حقنة أو كيس ويبدأ في تزيينه.

فيما يلي بعض خيارات كريم الكب كيك الأكثر شهرة وسهلة التحضير.

  • كريمة دهنية مبردة - 1.5 كوب
  • فانيلين - 2 ملعقة كبيرة. ل.

مدة الطهي: 20 دقيقة.

عدد السعرات الحرارية: 138 سعرة حرارية.

  1. صحن ، حيث يتم تحضير الكريما لعقدها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة ،
  2. تُخفق الكريما حتى تصبح سميكة ، تُضاف الفانيلين في ملعقة ،
  3. استمر في الخفق حتى تصل إلى قمم مقاومة للنسيج.

المرينغ عبارة عن كريمة كثيفة ، لكنها ليست كريهة حلوة ، والتي تعتمد على البروتينات والزيت والملح والمسحوق. العملية التكنولوجية معقدة بعض الشيء ، لكن الكتلة الجاهزة للزينة تعتبر عالمية.

كملء ، يمكنك إضافة الشوكولاته والمكسرات المفرومة والحمضيات إلى الكريم - على أي حال ، سوف تحافظ على شكلها بشكل مثالي.

  • بروتينات درجة حرارة الغرفة - 3 قطع ،
  • قليل من حامض الستريك ،
  • مستخلص الفانيليا - b ملعقة كبيرة. ل. (يمكن استبدال بضع قطرات من الجوهر) ،
  • كوب ماء
  • زيت - 150 جم ،
  • مسحوق - 1 كوب.

مدة الطهي: 50 دقيقة.

عدد السعرات الحرارية: 403 سعرة حرارية.

  1. تصب البروتينات في أطباق جافة ونظيفة (انتبه لهذه اللحظة) ،
  2. في المقلاة ، امزج الماء مع المسحوق واطهي على نار خفيفة حتى يذوب المكون الحلو ،
  3. بينما يستعد شراب لبدء الجلد البيض. لصب الحمض ومتابعة العملية حتى يتم الحصول على قمم مستقرة ،
  4. ترك نفس السرعة ، واصل الضرب ورشقه بلطف. يجب أن يستمر الضرب حتى تبرد الكتلة تمامًا. عادة ما تستغرق هذه العملية حوالي 30 دقيقة ،
  5. بمجرد تبريد خليط البروتين ، أضف الزيت. في البداية ، ستستقر ، لكن عندما يتم تغطيتها ، ستكتسب بنية سلسة. إذا لم تنجح ، فقم بإزالة الحاوية لمدة 10 دقائق في الثلاجة واستئناف العملية ،
  6. في النهاية أضف مستخلص الفانيليا واخلطه.

غاناش هو مزيج من نوع واحد من الشوكولاتة (داكن ، أبيض أو ألبان) وكريم غني. كما في الإصدار السابق ، يمكنك إضافة إضافات مختلفة لتحسين الكريم اللذيذ بالفعل.

  • الشوكولاته مع 70 ٪ محتوى حبوب الكاكاو - 250 غرام ،
  • عسل - 50 جم (أو 40 غ من دبس السكر) ،
  • 30 ٪ كريم - 300 غرام

مدة الطهي: 35 دقيقة.

عدد السعرات الحرارية: 415 سعرة حرارية.

  1. يُغلى المزيج مع كريمة العسل (دبس السكر) ،
  2. تُطحن الشوكولاتة بأكبر قدر ممكن وتُسكب الكريما الحارة عليها. يقلب حتى يذوب ،
  3. ضع الغاناش في الثلاجة حتى تبرد تمامًا.

كريم الغاناش النهائي له هيكل مستقر يسهل تزيين الكعك منه.

وصفة لالكعك مع كريم الداخل

نحن نقدم لك التعرف على الكعكة ، والتي تعتمد على تقنية صنع الكعكة الأمريكية المسماة Boston Cream Pie. سوف يتحول العجين إلى أن يكون طريًا وليس جافًا ، ولن تنتشر القشدة من الداخل بأي شكل من الأشكال ، وسيؤكد الجليد ذو الطعم الفاتح على صقل الخبز.

مكونات وصفة للعجين:

  • حليب خالي الدسم - 150 مل ،
  • قليل من السكر الفانيليا ،
  • البيض - 3 قطع ،
  • دقيق - 1 ¾ كوب ،
  • زيت مبرد - 180 جم ،
  • مسحوق الخبز - 1 ، 5 ملعقة شاي ،
  • سكر - 1 كوب.
  • 33 ٪ كريم - 200 مل ،
  • نشا الذرة - 3 ملاعق كبيرة ،
  • سكر - 50 جم ،
  • زيت - 30 جم ،
  • التعبئة والتغليف الفانيليا
  • صفار - 3 قطع.

وقت التحضير: 1 ساعة 40 دقيقة.

عدد السعرات الحرارية: 300 سعرة حرارية.

كيفية طبخ الكعك كريم:

  1. تبدأ العملية بإعداد الحشوة. يُغلى الكريم في الغليان. أثناء تسخينها ، تغلب على الفانيليا والبيض والسكر في حالة مزبد خفيفة ،
  2. صب النشا وتخلط ،
  3. مواصلة التحريك ، يتدفقون في كريم ساخن ،
  4. ترسل الكريما إلى الموقد ، وتضاف الزبدة وتطهى حتى تصبح سميكة. تأكد من أن الكتلة لا تبدأ في الغليان ،
  5. قم بتبريد الكريما النهائية إلى الغرفة ووضعها في الثلاجة حتى يتم بيعها ،
  6. في وعاء منفصل لخلط جميع المنتجات الجافة للعجين. أضف قطع من الزبدة المبردة وطحنها بخلاط (شوك) ،
  7. أدخل البيض واحدا تلو الآخر. بعد كل شوط ، يجب أن تكون الكتلة مختلطة تمامًا
  8. Влить молоко и мешать в одном направлении до однородности,
  9. Разлить тесто по формам и выпекать четверть часа при 180С,
  10. У охлаждённых кексов аккуратно вырезать центральную мякоть, но «крышечку» оставить,
  11. وضعت داخل على ملعقة من القشدة المثلجة ،
  12. تغطية "الغطاء" ،
  13. صقيع: الجمع بين جميع المكونات والحرارة حتى ذاب ،
  14. تهدئة. عادة الجليد يصلب في 30 دقيقة ،
  15. تغطية المنتج مع الصقيل.

يبدو أن المؤلف يكتب أطروحة. الكسترد المطبوخ للبروتين ، لذلك ليس الكسترد. مكتوبة من خلال سطح الجذع

تسلسل الطبخ

  1. تُخفق الكريما المبردة جيدًا في وعاء بارد وجاف بسرعة عالية للخلاط ، حوالي 8-10 دقائق.

بعد ذلك ، يمكنك إضافة أصباغ أو إضافات غذائية حسب الحاجة ، أو البدء فورًا في تزيين الكعك.

خيارات تزيين كب كيك

الديكور هو دائما رائعة ، ولكن أيضا عملية مثيرة قليلا. أريد أن أتوصل إلى شيء أصلي. سأحاول مساعدتك قليلاً في هذا الأمر ، وسيعتمد كل شيء على خيالك.

الخيار الأسهل هو الإمساك بالخارج بمساعدة كيس المعجنات أعلى الكعك أو الضفائر ، سواء بشكل عادي أو متعدد الألوان. سوف تبدو جميلة حبات الحلويات قليلا.

بعد التدريب ، يمكنك تزيين الكعك ، وإسقاط الورود أو غيرها من الزهور من كريم ملون.

من المثير للاهتمام أن ننظر إلى الكعك ، إذا قمت بتلطيخها بالكريمة أو وضعها على شكل سحابة ، وتزيينها بالفواكه أو وضع شخصيات صالحة للأكل على القمة.

الكعك المزخرف بشكل غير عادي سيكون زخرفة ممتعة لطاولة احتفالية لأسنان صغيرة حلوة. هنا يمكنك استخدام أي حلويات صغيرة. يمكن أن يكون dragee متعدد الألوان ، مضغ مربى البرتقال ، والحلوى الصغيرة ، والقش ، وهلم جرا.

طريقة سهلة للغاية لتزيين الكعك للأطفال هي وضع شبح جيد على القمة. للقيام بذلك ، اضغط على كريم أبيض في كب كيك على شكل سحابة وجعل عينيك من الشوكولاته الدراجي ، في منتصفها نضع نقطة صغيرة من القشدة. أو بالعكس ، ضع شبح كريم الشوكولاتة بعيون بيضاء مع تلاميذ مظلمين. يمكنك حتى جعل مثل هذا الشبح عبر العينين.

من الممكن أيضًا صنع الثعبان من خلال الضغط على جسم ملفوف من قشدة حلزونية ووضع عيون متدلية.

تبدو مزعجة بعض الشيء ، ولكن مثيرة للاهتمام للغاية على العنكبوت الكعك ، الذي يجلس على وسادة بيضاء أو خضراء من كريم. سوف تقدم له حلوى الشوكولاته الدائرية كعجل ، وبدلاً من العيون ستكون هناك حبات صغيرة أو قطرات كريمية. بالنسبة للساقين ، تكون القش مفيدة ، والتي يجب تقسيمها إلى أجزاء صغيرة متساوية. يتم ربط قطعتين من القش بزاوية صحيحة مع الشوكولاتة وإدخالها في الكريم حول الحلوى.

تبدو الأرجل التي تخرج من الكريمة ، المصنوعة من القش أو الحلوى الرقيقة والطويلة ، والمزينة بالأحذية المصنوعة من حلوى الشوكولاتة ، غير عادية تمامًا.

كتابة التعليقات مع الاستعراضات. ولا تنس إضافة صور لأعمالك الفنية الصغيرة ، فضلاً عن مشاركة خياراتك لتزيين الكعك.

كب كيك أبيض الجليد

يعتبر هذا الإصدار من الزجاج من الكعك محلية الصنع الكلاسيكية. كما أنها مناسبة لكعك عيد الفصح وملفات تعريف الارتباط والكعك. لتذوقه ، يمكنك إضافة بضع قطرات من خلاصة الفاكهة أو استبدال بعض السكر بالفانيليا ، ولكن بعد ذلك تحتاج إلى إضافته في مرحلة البروتينات المضطربة.

وصفة الصقيل خطوة بخطوة:

  1. يُسكب مقدار وصفة السكر في مقلاة سميكة الجدران أو في قدر صغير ، ويُسكب كوبًا من الماء المغلي ويطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ، مع التحريك من وقت لآخر.
  2. انزع الشراب الجاهز من الحرارة واتركه يبرد إلى 60-65 درجة. دون أن تضيع الوقت ، تغلب على البروتينات المبردة والملح في رغوة كثيفة ، والتي تصب ثم تيار رقيقة من شراب ، ويحرك فندان بشكل مكثف. في هذه الحالة ، يجب أن تكون الحركة فرك ، حتى لا تشكل فقاعات.
  3. بعد إدخال الشراب في التكوين ، يضاف عصير الليمون والمكون العطري. قبل تطبيق التزجيج ، يجب تسخينه قليلاً.

بالإضافة إلى الزخرفة ، فإن التزجيج له معنى عملي - فالمعجنات المغطاة به لم تعد قديمة. من أجل وضع الهراء في طبقة موحدة ، يجب تبريد الكعك بالكامل ، وأغطية قبعاتها ناعمة قدر الإمكان.

زخرفة حلوى الليمون

السكر الصقيل الكلاسيكي السكرية لا يرضي الجميع. هذا الخلل يخلو تماما من الصقيل كعكة الليمون.

تكنولوجيا الطبخ:

  1. نخل السكر الناعم من خلال غربال ناعم في طبق عميق. من الليمون الأوسط ضغط العصير ، صفيه إذا لزم الأمر.
  2. ثم صب ملعقة صغيرة من العصير في المسحوق وفرك حتى يتم الحصول على سمك المطلوب. ستكون هناك حاجة حوالي 15 مل من العصير لهذه الكمية من المكونات الجافة. إذا كان الجليد على عصير الليمون النقي يبدو حامضًا جدًا ، فيمكن خلط العصير بالماء بنسبة 1: 1.

الشوكولاته الجليد - خطوة بخطوة

ربما ، هناك أكبر عدد من الخيارات لهذا الهراء خاصة. بمساعدة بعض المكونات ، تحاول ربات البيوت فقط تحقيق نكهة الشوكولاته والاتساق الضروري! تستخدم مسحوق الكاكاو والشوكولاته والقشدة الحامضة والزبدة والحليب ...

كيف تفعل:

  1. تنبض الحبوب القصيرة في الميكروويف أو شوكولاتة حمام البخار ، المقطعة إلى قطع صغيرة ، إلى حالة كريمية ناعمة.
  2. من الحليب والسكر شراب طبخ. للقيام بذلك ، يغلي كلا المنتجين في قدر ذو قاع سميك ويغلي حتى يصبح سميكًا قليلاً ، مع التحريك من حين لآخر.
  3. لوضع حركات الشوكولاته الزبدة وفرك لينة لجعل كل شيء إلى التجانس. صب تدريجيا في شراب الحليب ، والاستمرار في فرك الصقيل مع ملعقة. ضجة الهراء على نحو سلس ولامع.

وصفة مع البرتقال

ستتحول رائحة الفودج الساحرة على الفور إلى تحفة حتى الكعك الأكثر عادية.

لجعل الطلاء لذيذًا حقًا ، لا ينبغي عليك توفير الوقت وشراء العصير المعبأ ، فمن الأفضل أن تقضي بضع دقائق من وقتك للحصول على طازجة.

طريقة التحضير:

  1. يخلط المسحوق مع الكركم وينخل عدة مرات. لن تؤدي هذه التوابل إلى تعزيز رائحة الحمضيات فحسب ، بل ستضفي أيضًا اللون البرتقالي الغني على الطلاء النهائي.
  2. قطع البرتقال إلى نصفين والضغط على العصير منها ، باستخدام أي جهاز أو اليدين. يجب تصفية السائل الناتج لحماية أنفسهم من المفاجآت غير السارة في الهراء ،
  3. بعد ذلك ، قم بصب العصير على المكونات الحبيبية بملعقة صغيرة ، وفرك بعناية التزجيج ، مما أدى إلى زيادة الكثافة والليونة المطلوبة. يجب استنزاف الخليط ببطء من الملعقة.

طريقة التحضير:

  1. أولا ، الجمع بين المكونات الجافة: مسحوق السكر والنشا. عندما يتم خلط هذه المنتجات بالتساوي مع بعضها البعض ، فقد حان الوقت لتصب في الحليب ، وفرك الخليط مع ملعقة.
  2. والنتيجة هي عصيدة سميكة. من الضروري أيضًا خلط الزيت النباتي (سوف يعطي لمعانًا لامعًا) ، وإذا لزم الأمر ، قم بتخفيف أقراص سكرية بالحليب.
  3. من الممكن تلوين الخليط المحضر بالهلام أو أصباغ الطعام الجاف ، وكذلك مع عصير البنجر ، الكرز ، صبغة الزعفران (اللون الأصفر) ، صبغة شاي ماتشا (اللون الأخضر).

خيار القهوة مع كونياك

هذه الوصفة من الصقيل تكمل بشكل مثالي معجنات الشوكولاته محلية الصنع ، وكذلك الكعك مع حشوات التوت. إذا كنت تستخدم الكرز كحشو ، فستحصل على مزيج كلاسيكي من الكرز والشوكولاته والكونياك.

تقدم الطبخ:

  1. صب القهوة الفورية وصب البراندي في وعاء صغير أو لوحة عميقة. قلبي حتى تذوب حبيبات القهوة بالكامل في المكون السائل.
  2. ثم صب السكر المجفف في أجزاء صغيرة وعجن الحلو إلى الاتساق المطلوب حتى لا تصب من أغطية الكعك. لحبوب السكر التي تذوب بسرعة في الكحول البارد ، تحتاج إلى استخدام مسحوق غرامة قدر الإمكان.
  3. في نهاية العجن أضف عصير الليمون. إذا لم يكن كذلك ، فيمكنك استبدال هذا المكون بقرصة من حامض الستريك.

خوارزمية الإجراءات:

  1. نقع الجيلاتين في الماء للوقت الذي أوصت به الشركة المصنعة ، ثم الاحماء حتى يذوب الكامل. تذوب الشوكولاته البيضاء على حمام البخار.
  2. قم بغلي الكريم بالسكر ، ثم أخرجه من النار وأدخل الشوكولاتة المذابة أولاً ، ثم قم بتوت الهريس والجيلاتين.
  3. بعناية ، حتى لا تظهر فقاعات ، سحق الخليط مع الخلاط لمدة 5-6 دقائق حتى سميكة. عندما تكون درجة حرارة الصقيل 27-30 درجة ، فهي جاهزة للعمل.

جوز الهند الصقيل وصفة

يمكنك تحضير بودرة جوز الهند للكعك عن طريق إضافة بضع قطرات من جوز الهند إلى الحلويات البيضاء. ومع ذلك ، هناك طريقة أكثر تعقيدا من التحضير ، ولكن دون استخدام النكهات.

إعداد حلوة بنكهة غريبة على النحو التالي:

  1. يُسكب رقائق جوز الهند في اللبن ، ويُغلى المزيج ويُغلي لمدة حوالي خمس دقائق بعد الغليان.
  2. أخرج الحليب من الرقائق من النار ثم تبرد تمامًا. ثم صفيه من خلال القماش القطني واضغطه جيدًا.
  3. صب السكر في السائل المعطر ، وإرساله مرة أخرى إلى النار ويغلي حتى تصبح سميكة. عندما يصبح الشراب أكثر كثافة ، أخرجه من الموقد وأضف الفانيليا والنشا فيه.

يبقى إرسال الجليد في البرد حتى يبرد تمامًا ويمكنك البدء في تزيين الخبز.

الشوكولاته الصقيل

  • 100 غرام السكر البودرة
  • 2-3 الفن. ل. مسحوق الكاكاو الخالي من السكر
  • 5 ملاعق كبيرة. ل. من الحليب
  • 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة ناعمة
  • الفانيليا على طرف سكين
  1. امزج مسحوق السكر مع مسحوق الكاكاو ، صب الحليب الدافئ وأضيف الحليب الدافئ.
  2. يُخفق المزيج ويُضاف الزبدة والفانيلين ، ويُفرك جيدًا.
  3. والنتيجة هي لمسة لامعة جميلة جداً ، تتجمد بسرعة كبيرة ، لذلك تحتاج إلى تغطية المعجنات على الفور.

يمكن عمل التزجيج بالألوان بإضافة القليل من تلوين الطعام إلى التزجيج الأبيض العادي. كأصباغ ، يمكنك استخدام عصير البنجر والجزر والكرز والفراولة والتوت وأوراق الطرخون والزعفران.

سوف يتحول الجليد إلى كريم حقيقي للكعكة ، إذا وضعت الزبدة الطرية في الجليد النهائي. هذه هي الطريقة التي يتم إعداد الصقيل متعرج الكلاسيكية على الكعك.

يمكن تزيين الصقيل حسب رغبتك: الحلوى الصغيرة ، الحلوى ، رقائق الشوكولاتة ، رقائق الشوكولاتة ، مسحوق الكاكاو ، البن المطحون ، الليمون أو الليمون الحامض ، إلخ.

على سطح زجاجي أبيض ، يمكنك كتابة رغبة باستخدام أقلام رسم خاصة ، أو عمل نقش ذو طلاء بلون مختلف.

كل ربة منزل جيدة تعرف بضع وصفات صقيل مثبتة. بالتأكيد وأنت تعرف أيضا. شارك الوصفة في التعليقات أو في منتدانا. في انتظار إجاباتك.

عيد الميلاد في ألمانيا / ما لطهي لعيد الميلاد

© 2017 ماذا تطبخ وصفات بسيطة مع الصور

حقوق الطبع والنشر © 2010-2016 ما Prepare.ru وصفات بسيطة مع الصور ، روسيا ، موسكو. جميع مواد الموقع هي للإشارة فقط ، وليس المقصود الموقع لأي شيء أكثر من للمراجعة. يعاقب القانون على نسخ أي مواد من الموقع دون إذن كتابي من إدارة البوابة.

شاهد الفيديو: DIY GALAXY MIRROR CAKE! (ديسمبر 2019).

Loading...